佩拉邦酒庄的专业技术
卡斯特哈家族
自 2022 年起归 Castéja 家族所有，Château Peyrabon 受益于 Castéja 家族的酿酒专业知识及其团队，这些团队习惯于为集团的其他酒庄（包括著名的特级酒庄 Château Batailley 和 Château Lynch-Moussas）精心工作。
现代风格的酒窖
经过葡萄园的初步筛选和二次光学筛选后，经过严格筛选的葡萄被运往酒庄。葡萄酒在温控不锈钢罐中，根据葡萄果实的花青素含量，分批次进行均质发酵。根据年份的不同，部分赤霞珠葡萄会进行整串发酵，以柔化和圆润单宁。浸渍过程持续15至24天。在此期间，会进行淋皮和温度监测，以保持果实的活力并筛选出最优质的单宁。淋皮每天进行两次。浸渍结束后，从每个罐中取出自流酒，制成压榨酒，压榨酒的颜色和单宁浓度更高。之后，即可在橡木桶中开始苹果酸-乳酸发酵。这一步骤完成后，佩拉邦酒庄的技术团队将在 Xavier Michelet 的专业指导下，并受益于 Éric Boissenot 的明智建议，进行这三种葡萄酒的首次混合。
梅多克资产阶级俱乐部的大使之一
在庄严的橡木桶酒窖的静谧之中，时间施展着它的魔力。这座半地下酒窖由帕特里克·伯纳德先生设计，他力求在现代风格中保持对称与规整。酒窖配备了自动调节系统，将空气温度持续保持在14摄氏度。
为了致敬佩拉邦酒庄的自然环境，酒窖外墙采用了两种颜色。石色调与橡木桶的颜色和谐统一，而赭色则象征着酒窖中耐心陈酿的葡萄酒。
在这1200平方米的空间里，佩拉邦酒庄的葡萄酒陈酿14个月，新橡木桶的比例根据酒体结构而定（佩拉邦酒庄葡萄酒使用25%的新橡木桶，佩拉邦之花葡萄酒使用50%的新橡木桶）。
酒庄的技术团队会品尝不同批次的葡萄酒，以在陈酿过程结束时达到完美的调配效果。佩拉邦酒庄每年大约生产15万瓶葡萄酒（其中3.25万瓶为佩拉邦花酒庄葡萄酒，12万瓶为佩拉邦酒庄葡萄酒）
